西安維生素C是一種有機化合物，化學(xué)命名為L-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯，又名L-抗壞血酸，分子式為C₆H₈O₆，分子量為176.12。

西安維生素C為通常是片狀，有時是針狀的單斜晶體，參與機體復(fù)雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力，可用作營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑，也可用作小麥粉改良劑。但西安維生素C的過量補充對健康無益，反而有害，故需要合理使用。抗壞血酸在實驗室用作分析試劑，如作還原劑、掩蔽劑等。

物理性質(zhì)

西安維生素C為白色粉末，分子量為176.12，通常是片狀，有時是針狀的單斜晶體。無臭，味酸，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，氯仿、石油醚等有機溶劑。結(jié)構(gòu)上看，抗壞血酸與糖類十分相似，分子中有兩個不對稱碳原子（C₄，C₅），能形成四個光學(xué)異構(gòu)體。

化學(xué)性質(zhì)

·             還原性

維生素C分子中的連二烯醇的結(jié)構(gòu)，容易釋放出H原子而具有很強的還原性。在水溶液中易被空氣中的氧氧化，生成去氫抗壞血酸。二者可以相互轉(zhuǎn)化，故維生素有氧化型和還原型兩種形式，二者有同等的生物學(xué)活性。本品被硝酸銀、三氯化鐵、堿性酒石酸銅、碘、碘酸鹽及2,6-二氯靛酚等氧化，生成去氫抗壞血酸。去氫抗壞血酸在硫化氫、氫碘酸等還原劑的作用下，可逆轉(zhuǎn)為維生素C。由于去氫抗壞血酸分子中的共輒系統(tǒng)被破壞，使得去氫抗壞血酸比維生素C更易被水解，生成2,3-二酮古洛糖酸，并可進一步氧化生成蘇阿糖酸和草酸而失去活性。在水溶液中的氧化速度由pH和氧氣的濃度決定，重金屬離子等可催化上述反應(yīng)

·             酸堿性

抗壞血酸分子結(jié)構(gòu)中具有連二烯醇的結(jié)構(gòu)，水溶液呈酸性。將西安維生素C溶液用玻璃棒蘸取并滴在藍色石蕊試紙上，可觀察到試紙變紅；再用玻璃棒蘸取少量維生素C滴在PH試紙上，測出pH約為3；.后向西安維生素C溶液滴加2滴甲基橙試液，溶液變紅。 

因為C-2上的羥基可與C-1的羰基形成分子內(nèi)氫鍵，所以C-2羥基的酸性較C-3上的羥基弱。C-3上羥基的酸性較強，可與碳酸氫鈉或稀氫氧化鈉溶液反應(yīng)，生成C-3烯醇鈉鹽。但在強堿如濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被破壞，生成酮酸鈉鹽。

·             鑒別反應(yīng)

西安維生素C的水溶液中加入硝酸銀試液，產(chǎn)生黑色的銀沉淀；若加入2，6-二氯靛酚試液作用（試液本身為青色，在酸性溶液中為紅色），可使其褪色。此兩反應(yīng)可用于西安維生素C的鑒別。

維生素C結(jié)構(gòu)與糖類相似，具有糖類的性質(zhì)，可在三氯醋酸或鹽酸存在下，經(jīng)水解、脫羧、失水等反應(yīng)，轉(zhuǎn)變成糠醛，再與吡咯在50℃反應(yīng)，生成藍色，這個反應(yīng)也可用于鑒別維生素C。

·             不穩(wěn)定性

西安維生素C在水溶液中不穩(wěn)定，很快被氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或堿性溶液中更快被氧化，遇光、熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化，能形成穩(wěn)定的金屬鹽;抗壞血酸為相對強的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色

西安榮欣盛化工業(yè)務(wù)主要包含聚羧酸減水劑原料及食品添加劑等行業(yè)，主打產(chǎn)品有奧克化學(xué)聚醚大單體、科隆精化聚醚大單體、中石油蘭州石化丙烯酸、山東西王葡萄糖酸鈉、日本SC有機化學(xué)巰基丙酸、日本大賽璐巰基乙酸、東北制藥維生素C、魯維集團維生素C、寧夏金昱元片堿、山東英軒一水檸檬酸、山東西王麥芽糊精和葡萄糖等。在西安大單體陜西大單體西安丙烯酸陜西丙烯酸西安葡萄糖酸鈉陜西葡萄糖酸鈉西安麥芽糊精陜西麥芽糊精西安檸檬酸陜西檸檬酸西安巰基丙酸陜西巰基丙酸等聚羧酸減水劑原料及各類化學(xué)品供應(yīng)具備豐富的經(jīng)驗。