西安草酸是一種有機物，化學(xué)式為H?C?O?，是生物體的一種代謝產(chǎn)物，二元弱酸，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量.高，由于西安草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石，所以西安草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。

性狀：

無色單斜片狀或棱柱體結(jié)晶或白色粉末，氧化法草酸無氣味，合成法西安草酸有味。150～160 ℃ 升華。在高熱干燥空氣中能風(fēng)化。1g西安草酸溶于7mL水、2mL沸水、2.5mL乙醇、1.8mL沸乙醇、100mL乙醚、5.5mL甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH為1.3。相對密度（水=1）1.653。熔點189.5 ℃。  西安草酸低毒，半數(shù)致死量（兔，經(jīng)皮）2000 mg/kg。

化學(xué)性質(zhì)：

西安草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。陜西草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑。

可與堿反應(yīng)，可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應(yīng)。也可以發(fā)生還原反應(yīng)，受熱發(fā)生脫羧反應(yīng)。無水草酸有吸濕性。西安草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。

陜西草酸在100℃開始升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始分解。

西安草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此西安草酸的存在對必須礦物質(zhì)的生物有效性有很大影響；當(dāng)西安草酸與一些過渡性金屬元素結(jié)合時，由于陜西草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加  。

不穩(wěn)定性

草酸在189.5℃或遇濃硫酸會分解生成二氧化碳、一氧化碳和水。

H₂C₂O₄=CO₂↑+CO↑+H₂O

實驗室可以利用此反應(yīng)來制取一氧化碳?xì)怏w。

草酸氫銨200度時分解為二氧化碳、一氧化碳、氨氣和水。

酸性

陜西草酸是一種弱酸。其一級電離常數(shù)K_a1=5.9×10^-2 ，二級電離常數(shù)K_a2=6.4×10^-5。具有酸的通性。能與堿發(fā)生中和，能使指示劑變色，能與碳酸根作用放出二氧化碳。

例如：H₂C₂O₄+Na₂CO₃=Na₂C₂O₄+CO₂↑+H₂O

H₂C₂O₄+Zn=ZnC₂O₄+H₂↑

毒性

西安草酸有毒，對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用，極易經(jīng)表皮、粘膜吸收引起中毒。空氣中.高容許濃度為1mg/m³。

還原性

草酸根具有很強的氧化還原性，與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高錳酸鉀（KMnO₄）溶液褪色，并將其還原成2價錳離子。這一反應(yīng)在定量分析中被用作測定高錳酸鉀濃度的方法。西安草酸還可以洗去濺在布條上的墨水跡。

2KMnO₄+5H₂C₂O₄+3H₂SO₄=K₂SO₄+2MnSO₄+10CO₂↑+8H₂O

H₂C₂O₄+NaClO=NaCl+2CO₂↑+H₂O

酯化反應(yīng)

乙二酸可以跟醇反應(yīng)生成酯，比如乙二酸跟乙醇反應(yīng)生成乙二酸二乙酯。